Jak zmniejszyć ilość substancji antyodżywczych w żywności?
Jak zmniejszyć substancje antyodżywcze? Moczenie, gotowanie, kiełkowanie i fermentacja mogą obniżać zawartość części substancji antyodżywczych oraz poprawiać strawność produktów roślinnych. Żadna metoda nie usuwa jednak wszystkich związków, a maksymalna redukcja nie zawsze jest potrzebna. Najważniejsze jest bezpieczne przygotowanie suchych nasion fasoli, urozmaicenie diety i dopasowanie techniki do konkretnego produktu oraz problemu zdrowotnego [1-4]. Jak zmniejszyć […]
Substancje antyodżywcze w żywności – czym są i czy naprawdę szkodzą?
Substancje antyodżywcze w żywności występują między innymi w pełnych ziarnach, nasionach roślin strączkowych, orzechach i warzywach. Produkty te są jednocześnie źródłem błonnika, witamin oraz składników mineralnych. Nazwa brzmi groźnie, lecz opisuje przede wszystkim zdolność związku do ograniczania trawienia lub wchłaniania określonego składnika w danych warunkach. Nie jest równoznaczna z toksycznością całej żywności ani z koniecznością […]
Aloes na twarz i do picia – co rzeczywiście działa, a co może zaszkodzić?
Aloes znajduje się w kosmetykach, napojach, suplementach i preparatach przeczyszczających, ale produkty te nie są sobie równoważne. Przezroczysty żel z wnętrza liścia różni się od żółtawego lateksu obecnego pod skórką, który zawiera działające przeczyszczająco hydroksyantraceny. Aloes stosowany na skórę może działać łagodząco, natomiast picie go nie jest sprawdzonym sposobem leczenia cukrzycy, chorób skóry, nowotworów ani […]
Żywność fortyfikowana – przykłady, korzyści i ograniczenia. Część II
Żywność wzbogacona może skutecznie zwiększać podaż jodu, witaminy D, wapnia, żelaza czy witaminy B12. Efekt zależy jednak od tego, kto spożywa produkt, jak często po niego sięga i ile składnika otrzymuje z pozostałej diety oraz suplementów. Fortyfikacja jest wartościowym narzędziem zdrowia publicznego, ale nie każdy produkt z dodatkiem witamin jest automatycznie dobrym wyborem. Co daje […]
Co to jest żywność fortyfikowana i dlaczego wzbogaca się produkty? Część I
Co to jest żywność fortyfikowana? To na przykład sól z dodatkiem jodu, margaryna zawierająca witaminy A i D, napój roślinny wzbogacony w wapń czy płatki śniadaniowe z żelazem – wszystkie te produkty mogą należeć do żywności fortyfikowanej. Wzbogacanie pozwala zwiększyć podaż określonych składników odżywczych w całej populacji albo w wybranych grupach. Nie zmienia jednak automatycznie […]
Dlaczego dieta brzmi strasznie? Stres, jedzenie emocjonalne i utrata kontroli
Stres nie działa na apetyt w jeden, przewidywalny sposób. U części osób zmniejsza zainteresowanie jedzeniem, u innych sprzyja podjadaniu albo sięganiu po produkty kojarzone z ulgą. Gdy do napięcia dołączają głód, restrykcyjne zasady i poczucie winy, może powstać cykl, którego nie da się przerwać prostym poleceniem „zajmij się czymś innym”. Jedzenie emocjonalne a stres: co […]
Dlaczego dieta brzmi strasznie? Motywacja, sprawczość i plan możliwy do wykonania
Motywacja do zmiany nawyków żywieniowych nie zawsze prowadzi do zmiany. Człowiek może rozumieć zalecenia, a jednocześnie nie wierzyć, że potrafi zastosować je w swoim życiu. Znaczenie mają nie tylko motywacja i silna wola, lecz również poczucie sprawczości, wcześniejsze doświadczenia, dostępne zasoby i jakość otrzymywanego wsparcia. Wiedzieć to nie to samo co móc Większość osób wie, […]
Dlaczego dieta brzmi strasznie? Restrykcje, zakazy i myślenie „wszystko albo nic”
Słowo „dieta” wielu osobom kojarzy się nie ze sposobem odżywiania, lecz z głodem, zakazami i ciągłym ocenianiem własnych wyborów. Restrykcyjna dieta wywołuje opór, który nie musi świadczyć o braku wiedzy ani motywacji. Często jest rozsądną reakcją na wcześniejsze, zbyt restrykcyjne próby zmiany, które wymagały podporządkowania jedzeniu dużej części życia. Dieta nie zawsze oznacza odchudzanie W […]
Co jeść przy parestezjach? Dieta, niedobory i diagnostyka mrowienia
Parestezje, czyli mrowienie, drętwienie, pieczenie lub uczucie „przebiegającego prądu”, mogą mieć wiele przyczyn. Czasem wynikają z chwilowego ucisku nerwu, ale mogą też towarzyszyć cukrzycy, niedoborowi witaminy B12, działaniu leków albo chorobom neurologicznym. Nie istnieje jedna dieta na parestezje – sposób żywienia pomaga przede wszystkim wtedy, gdy zaburzenia czucia mają potwierdzone podłoże żywieniowe lub metaboliczne. Parestezje […]
Dlaczego suplementy nie działają? Najczęstsze przyczyny
Suplement diety może działać, ale tylko wtedy, gdy jego składnik odpowiada na konkretną potrzebę, zastosowano właściwą ilość i formę, a preparat jest przyjmowany dostatecznie długo. Tabletka nie naprawi jednak niedoboru snu, źle leczonej choroby ani diety, która stale nie pokrywa potrzeb organizmu. Brak efektu często nie oznacza więc, że „wszystkie suplementy są bezwartościowe”, lecz że […]